芫荽花也就是俗稱”香菜”的花，

 

第一次見到芫荽花是在一片菜園中，（廢話）

它美麗的花朵，好像蕾絲一般，夢幻而高雅，

讓我想起幸福洋溢的新娘子，

 

 

 

從沒想到常吃的香菜竟然有這麼美麗的花朵，

而它特殊的氣味我並不討厭，為什麼這麼說呢？

說到香菜我就想起以前看過一個節目，

叫”大口吃遍台灣”　（記成”阿松遊台灣”　）

主持人阿松常說的一句話　

”老闆，不要香載～”

這麼優質愛台灣的節目我居然只記得，

”老闆，不要香載～”　

芫荽（學名：Coriandrum sativum），又名胡荽、芫茜、滿天星，俗名又稱香菜、鹽須，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿卜同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

芫荽葉子高溫加熱體積會顯著縮小，所以通常不炒或煮，一般是別的湯菜入盤之後，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽葉子直接爆炒的菜肴，如「芫爆裡脊絲」。 

完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年。磨粉之後很快失去味道，所以還是現用現磨比較好。 

芫荽根的辛香味要比葉子來得強，在泰式菜餚中時常連同芫荽葉使用。芫荽根、大蒜及胡椒粒磨泥乃泰式菜餚的香辛基底。 

芫荽葉子保鮮需入冰箱。防爛有兩種方法：一是包在一張乾毛巾或紙巾，然後外面在包塑料袋；二來把一束葉子像插花一樣插入一杯水。

藥用價值：起表出體外，可開胃消郁，止痛解毒。

 

以上資料來自維基百科 

 

 

 

 蘿蔔排骨湯
1.蘿蔔：蘿蔔要挑結實又粗壯的，燉起來才好吃，挑蘿蔔時要拍拍看，聲音清脆才好吃。
2.排骨：一般還是用豬肋骨比較好，豬肋骨會帶點皮肉，容易燉出味道，一條蘿蔔要配七、八根肋骨。
3.川燙：一鍋水煮滾，然後肋骨洗淨，放下去大火煮，煮到顏色變灰色，湯也有湯泡產生，就可以撈起來，再用清水洗靜待用。
4.煮湯：一般是清水放入骨頭、煮滾、再放入削好的蘿蔔，等到水滾之後，再用小火加蓋慢燉、等到蘿蔔變得半透明時，再加入鹽巴。

最後重點來了，起鍋前加點莞荽提味，有畫龍點睛之妙。


以上～～～當然是網路別人分享的．．．．．

 

 竹筍排骨湯

1.竹筍：麻竹筍會有苦味，若用麻竹筍，需先煮過去苦味；綠竹筍比較不苦，建議挑選綠竹筍比較好吃。
2.排骨：一般還是用豬肋骨比較好，豬肋骨會帶點皮肉，容易燉出味道，一條竹筍要配七、八根肋骨。
3.川燙：一鍋水煮滾，然後肋骨洗淨，放下去大火煮，煮到顏色變灰色，湯也有湯泡產生，就可以撈起來，再用清水洗靜待用。
4.煮湯：先用冷水煮竹筍直到水滾了再放入排骨、約３０－４０分之後，再加入鹽巴。

最後重點來了，起鍋前加點莞荽提味，有畫龍點睛之妙。


以上～～～當然是網路別人分享的．．．．．

 

簡單的味道就足以令人回味，

我最喜歡的屏東肉圓就是蒜泥，醬油，加點香菜，

令人胃口大開呦～　 

以下我就不吵各位了，請慢慢觀賞～

（其實是拍太多，又掰不出東西．．．．連食譜都貼二篇了）

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 以上，謝謝點閱。

 

 

 

 

加映場：”老闆，不要香菜”

 

好懷念啊～

 

 

 

 

 

 

 

 

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