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開始永遠比終點更重要

 

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越南咖啡濾壺它的結構很簡單,分開來就是這三個部分,

由左至右:壓盤、濾壺、蓋子。

有的或許跟我這個不同,不過大同小異啦~

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使用方法: 

把濾壺放在咖啡壺或杯子上,放入磨好的咖啡粉,以壓盤把咖啡粉稍稍壓平壓緊,先注入少許熱水,等待約1分鐘,讓咖啡浸泡吸收一下熱水,這時還不會滴下咖啡,1分鐘後再注入預定的熱水,蓋上蓋子,接下來等水滴完就可以享用咖啡了。

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放入咖啡粉,

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放上壓盤,微微壓緊咖啡粉,壓平。

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注入熱水,蓋上蓋子。

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滴下來的渣喝起來還好,如果很介意可以用濾網把咖啡渣濾掉。 

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喜歡甜咖啡的人一定要試試越南咖啡,因為加的是煉奶喔,

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加映場:貂鼠咖啡

 

 

這包貂鼠咖啡是家人送的,就來開封嚐嚐吧! 

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越南貂鼠咖啡贋品居多

在越南也有類似的麝香貓咖啡,當地人稱之為─貂鼠咖啡。眾所週知,南美的巴西是國際第一大咖啡生產國,一向盛產咖啡的越南,自2002年起則超越其他地區,躍居全世界第二大咖啡生產國,僅次於巴西。貂鼠咖啡則為越南的頂級咖啡,由咖啡農撿拾貂鼠排出糞便中的咖啡豆加工而成。

在海拔八百公尺的越南高原山區,每當咖啡產季,公貂鼠經常會在大清早先來選定目標,等到晚上才帶母貂、子貂一起來到目標物摘食,每次摘食的時間大概有二、三個小時。開始進食的一個小時之後,牠開始排泄出不能消化的咖啡籽,次日,經驗豐富的咖啡農找到牠們排泄出來的咖啡籽,加以收集。

由於越南的糖和奶精較缺乏,遂以帶甜的煉奶取代,製成具有法國風的咖啡。因此,越南的貂鼠咖啡奶油味甚濃,而為了掩飾土味和其他雜味,採用重烘焙的方式,風味甚重。固然,越南的貂鼠咖啡和印尼麝香貓咖啡不能等量齊觀,但在英國,越南生產的頂級貂鼠咖啡16英鎊/57gm仍賣到新台幣3400元以上。

正由於售價不菲,坊間出現不少贋品,以人工香料調製而成,在越南的市場上,有七到八成的貂鼠咖啡係調味的仿冒品,一般消費者很難辨識,但內行的咖啡飲者,嚐一口就見分曉,往往無法下嚥。咖啡業者張正廷指出,不論是印尼的麝香貓咖啡或頂級的越南貂鼠咖啡,都是濃稠的咖啡,均可煮二至三泡。第一泡味道強烈,入口滑溜,齒頰留香。第二泡汁液依然宛如黑墨水,喝了會回甘,聞起來有木頭的香味,汁液則帶著豐富的油脂。張正廷說,真正的麝香貓咖啡在煮完第二泡後,咖啡渣看起來如溶化的巧克力般細緻,可做分辨真假的標準。

 

參考資料:科技人文雜誌

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不知道我這包是不是贋品啊?XD

它的豆子有點油亮油亮的,聞起來有點焦味,根據網友分享是說越南咖啡因為品質較差,所以在烘焙(炒)豆子時會加入奶油,所以豆子才會油亮,飲用時也需要加入糖跟奶來遮掩它的焦味。

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根據袋上說明,它的沖泡方法是20克的咖啡粉(約3湯匙)放入濾壺,以壓盤壓緊,倒入25ml的熱水,溫度約96~100度,等咖啡吸收熱水後再倒入40ml的滾水。我有依照它的建議比例沖泡,覺得太濃了,難以下嚥,所以加了大量的冰塊跟冰牛奶及些許煉奶,哇~~變好好喝!以後做冰拿鐵就是它了。

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以上純屬個人主觀感受分享,謝謝您的點閱。

 


 

 

 

 

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Joanne 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小美
  • 哇,這個好厲害。
    我之前在土耳其看他們煮咖啡的時候,旁邊的朋友就有提到越南咖啡的煮壺也很特別,這次終於看到,謝謝Joanne的分享~~~:D
  • 這是越南人的智慧,很好用的商品,(^^)
    謝謝您的到訪及留言,晚安!

    Joanne 於 2017/07/03 21:42 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我喜歡冰拿鐵,話說 Joanne 在用貂鼠便便泡咖啡耶.... (指) XD
  • 貂鼠便便跟燕子口水都特別容易有仿冒品,奇怪....(抓頭)XD

    Joanne 於 2017/07/13 01:20 回覆

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