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開始永遠比終點更重要

 

 

 

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九層塔這名稱的由來,主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時,花會以三個花頭長在莖上為一層,約共長出九層,所以稱作九層塔

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羅勒是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。它的高度在20-60公分之間。莖方形,多分枝,常帶紫色;葉子卵形或卵狀披針形,對生,背面有腺點,淡綠色和長有細毛,約1.5公分長和1-3公分寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味,味道像茴香

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羅勒最佳的育苗期為每年的三月至八月,完全成長的羅勒株高約五十厘米至八十厘米。開白色小花,當花凋謝後,花莖會逐漸發黃變乾,這時才能採收種子,種子外表有點像黑芝麻,但比芝麻還要細小。

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羅勒一般有甜羅勒、檸檬羅勒、紫葉羅勒、肉桂羅勒及非洲藍羅勒。在亞洲很多地區種植另外幾個羅勒品種。這包括一些同屬不同種的植物。大多數亞洲羅勒(Basil,在中國亦稱斜刃面)有一種像丁香一樣的氣味,普遍比地中海一帶的羅勒強。在中國(陸台港澳)等地栽培的品種被稱為九層塔,而在台灣被稱為九層塔的有兩個普遍使用品種,一般俗稱為紅骨與白骨九層塔。外來的品種在中國大陸被稱為羅勒(luólè)或巴西里(bāxīlǐ),但是巴西里一詞在台灣為另一種食用香草植物香芹parsley)。在義大利與歐美一般使用的種類多指甜羅勒(Sweet Basil)。羅勒在泰國烹飪也受歡迎,使用兩個不同的泰國當地物種:一種是在西方稱為泰國羅勒的O. basilicum var. thyrsiflora,與紅骨九層塔類似,另一種是聖羅勒("Ocimum tenuiflorum")。「檸檬羅勒」因為含有化學成分枸櫞酸而有著不同於其他品種的強烈檸檬氣味和味道,廣泛用於印尼地區。"Kemangi"是用新鮮檸檬羅勒和生的洋白菜、青菜豆和黃瓜作成的涼伴菜,經常和炸魚或鴨子一同食用。壓碎的檸檬羅勒花是一種辛香沙拉調味品。

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不同的羅勒有不同的氣味,因為草本植物的香精油有不同的數量,因而不同的種類出來的香精油比例不同。羅勒強烈的丁香氣味來自丁香油酚,像丁香的化學成分一樣。

羅勒像其他香料植物如茴香月桂八角等一樣都包含草蒿腦,但含量極小。

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羅勒也可以作為中藥使用,常用以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在安徽北部地區,羅勒主要用作驅蚊止癢的香草,而不作為烹飪材料。另外,九層塔的藥用的特性及運用也被收錄在印度傳統藥用系統印度草藥治療法裡。 

最近,科學家對於羅勒對健康的益處展開了大量的研究。科學研究已經證實,羅勒具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外,羅勒在幼鼠實驗中已經被證實有減少血小板聚集和實驗性血栓的發病幾率。在印度,羅勒常被用於輔助治療哮喘病及糖尿病。在古醫藥學中,羅勒還可以被用於治療青春痘。 

羅勒自古以來被用在治療呼吸道問題、消化及腎臟疾病、癲癇、有毒昆蟲或毒蛇咬傷、發燒、流行病和瘧疾。

香氣療效:有助於保持一個開放的心態,提高思想清晰。

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以上參考資料:維基百科

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Joanne 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

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  • 瑪曲
  • 我上次買了一顆來種,結果種掛了....XD
  • 死在我手上的也是不計其數.....XD

    Joanne 於 2017/05/06 16:34 回覆

  • 瑪曲
  • 而且她還不太好買,改天捲土重來。

    九層塔味道很香,葉子用手揉碎就是天然的香料。^^
  • 我不愛九層塔吔,但是很奇怪,它跟鹹酥雞在一起就是特別搭,特別好吃,XD
    週末愉快!

    Joanne 於 2017/05/06 23:52 回覆

  • 狐狸寶貝
  • 以前我買鹹酥或者是看到菜裡頭有九層塔,我多少會當成蔬菜吃掉,
    可是後來聽說九層塔不好,最好不要吃,
    我家父親還強調說,我家奶奶有交代九層塔不要吃,
    然後前陣子不知道在什麼節目講到九層塔,
    也說是有含什麼致癌物質最好不要吃....呃,不要吃就不要吃嘛,
    九層塔香皂總算沒有問題了吧 =''=
  • 九層塔香皂=羅勒精油能量皂,ㄟ...是不是比較動聽呢?
    您提到關於九層塔致癌的部分,我在維基百科有看到,轉貼給您看看,
    “羅勒像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一樣都包含草蒿腦,但含量極小。草蒿腦曾在1981年JECFA組織的報告中,在鼠類實驗中被懷疑具有致癌性,但經過長時間的實驗和調查後,發現該物質並未對人體有任何不良影響,也並無食用該物質而產生不良反應及發病的病例,所以,目前沒有任何國家或條例中規定限制或禁止在食物中添加含有該物質的產品。羅勒作為一種已知的安全的食物原料被廣泛應用於香料、飲品、食物中。”
    參考看看囉,晚安!

    Joanne 於 2017/05/07 21:23 回覆

  • 翁  盟
  • 羅勒是
    最大眾化的
    料理香草喔!
  • 是的,它出色的氣味及口感讓它無可取代,
    晚安!

    Joanne 於 2017/05/07 21:27 回覆

  • 美麗少婦
  • 台灣羅勒
    很適合做青醬

    謝謝分享
  • 台灣羅勒的氣味比歐洲的甜羅勒還嗆點呢~

    Joanne 於 2017/05/14 23:42 回覆

  • GRACE
  • 謝謝詳細的介紹~我也蠻喜歡九層塔的~
  • 九層塔特別的是喜歡的人很喜歡,討厭的人避之唯恐不及,
    謝謝您來留言,晚安!

    Joanne 於 2017/05/16 22:44 回覆

  • ㄚ麥
  • 一般都把九層塔、羅勒當作食材的調味香料之一
    不是主要的食物,偶而吃,吃一點點對身體無礙。
  • 九層塔就像畫龍點晴,一點點,味道就跳出來了,
    謝謝您來,歡迎您!

    Joanne 於 2017/06/15 15:32 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 感謝推文,晚安!

    Joanne 於 2017/07/06 22:23 回覆

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