先看成品，這是我的手工餅乾初體驗，烘焙高手可以跳過，
（不負責之）配方：
１ 蛋白２粒
２ 奶油４０克
３ 糖５０克
４ 低筋麵粉４０克
５ 夏威夷豆５０克
６ 腰果５０克，
主角杏仁片，因為我家剛好沒有，
就放剛好有的夏威夷豆跟腰果，（真隨性
）
如果您要放杏仁片，要先烤過，酥酥脆脆的，比較好吃，
原計畫的杏仁瓦片變身＂夏腰瓦片＂（夏威夷豆＋腰果）
做法：奶油跟糖隔水加熱溶解，ＯＫ後加入蛋白，攪拌均勻，
加入低筋麵粉，加入前先過篩，
把麵粉攪拌均勻，
接著是今天的主角夏威夷豆跟腰果，隔著袋子壓碎，
本來是把他們丟到磨豆機裡去，但是磨豆機會攪成＂粉＂，口感不對，
（ＯＳ：代誌嘸是憨人所想Ａ按內，）
把碎果仁拌入麵糊，
把麵糊平舖在烘焙紙上，送入烤箱，
我用的是這種家用烹飪小烤箱，這種小烤箱有二個問題，
第一是受熱不均，加熱管下面的焦了，邊邊卻還沒熟，
第二是飇高溫，火力不穩，
解決之道就是1.烤的時候溫度不要太高 2.中途要換邊跟翻面，
烤好了, 正反二面都烤得滿剛好,
我有記錄烤的過程，給小烤箱的朋友參考，
首先時間先調３０分鐘，火力上下全開，
３０～２５分鐘：以２５０度預熱５分鐘，
２５～２０分鐘：以２５０度烤５分鐘，
２０～１５分鐘：烤盤左右對調，翻面，溫度調１６０度烤５分鐘，
１５～１０分鐘：溫度調１２０度烤５分鐘，
１０～ ０分鐘：溫度調０，餘熱悶１０分鐘，結束。
趁著還有餘溫時用剪刀剪成小塊，冷卻後就完成了，
成品試吃報告：
好吃是好吃，但是，吃起來不像杏仁瓦片，
怎麼這麼硬...........像小林煎餅，
這不是杏仁瓦片，這不是杏仁瓦片，（地上翻滾ing）
杏仁瓦片變夏腰瓦片再變小林煎餅，
問題出在我麵糊舖得太厚了，
冰友啊，這款餅乾的眉角就在"薄"，
上圖是第二次做，麵糊薄薄的一層，總算成功了。
總結：原來小林煎餅跟杏仁瓦片是同配方的一家人喔～
以上，謝謝點閱，我親愛的朋友。
留言列表
