先看成品,這是我的手工餅乾初體驗,烘焙高手可以跳過,

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(不負責之)配方:

1 蛋白2粒

2 奶油40克

3 糖50克

4 低筋麵粉40克

5 夏威夷豆50克

6 腰果50克,

 

主角杏仁片,因為我家剛好沒有,

就放剛好有的夏威夷豆跟腰果,(真隨性 

如果您要放杏仁片,要先烤過,酥酥脆脆的,比較好吃,

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原計畫的杏仁瓦片變身"夏腰瓦片"(夏威夷豆+腰果)

做法:奶油跟糖隔水加熱溶解,OK後加入蛋白,攪拌均勻,

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加入低筋麵粉,加入前先過篩,

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把麵粉攪拌均勻,

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接著是今天的主角夏威夷豆跟腰果,隔著袋子壓碎,

本來是把他們丟到磨豆機裡去,但是磨豆機會攪成"粉",口感不對,

(OS:代誌嘸是憨人所想A按內,)

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把碎果仁拌入麵糊,

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把麵糊平舖在烘焙紙上,送入烤箱, 

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我用的是這種家用烹飪小烤箱,這種小烤箱有二個問題,

第一是受熱不均,加熱管下面的焦了,邊邊卻還沒熟,

第二是飇高溫,火力不穩,

解決之道就是1.烤的時候溫度不要太高 2.中途要換邊跟翻面,

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烤好了, 正反二面都烤得滿剛好,

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我有記錄烤的過程,給小烤箱的朋友參考,

首先時間先調30分鐘,火力上下全開,

30~25分鐘:以250度預熱5分鐘,

25~20分鐘:以250度烤5分鐘,

20~15分鐘:烤盤左右對調,翻面,溫度調160度烤5分鐘,

15~10分鐘:溫度調120度烤5分鐘,

10~ 0分鐘:溫度調0,餘熱悶10分鐘,結束。

趁著還有餘溫時用剪刀剪成小塊,冷卻後就完成了,

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成品試吃報告:

好吃是好吃,但是,吃起來不像杏仁瓦片,

怎麼這麼硬...........像小林煎餅, 

這不是杏仁瓦片,這不是杏仁瓦片,(地上翻滾ing)

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杏仁瓦片變夏腰瓦片再變小林煎餅, 

問題出在我麵糊舖得太厚了, 

冰友啊,這款餅乾的眉角就在"薄", 

上圖是第二次做,麵糊薄薄的一層,總算成功了。 

總結:原來小林煎餅跟杏仁瓦片是同配方的一家人喔~

 

以上,謝謝點閱,我親愛的朋友

 

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